這種水果維生素是蘋果18倍 「霜降」是品嘗的好時節

2021 年 10 月 08 日


中秋過後,是大白柚上市的季節,與文旦相比,大白柚不論果肉或是水分都更飽滿豐厚、甘甜中帶酸的獨特風味,食後口齒留香,吃起來更過癮,現正是嚐鮮好時節。

大白柚約晚文旦40年,即1890年代,麻豆口陳登通先賢將普通柚子改良為果粒碩大,果肉純白的新品種,故名”大白柚”.但除果實完美,味道卻”酸,甜,苦”俱備,風味奇特.

大白柚外型碩大渾圓,每粒可重達2-4台斤.吃法除直接剝食外,亦可沾料—糖,鹽,醬油,梅粉,甘草粉等.可中和酸味,增進口感,較之文旦甜潤,口味豐富可口.

每年的”寒露”到”霜降”節氣,即由秋轉冬的時節,就是大白柚採收時機,此時寒氣較重,可維持在常溫而陰涼通風處儲存二個月以上,是水果中最持久的優質果品.

滋味含蓄而綿長:

咬破柚子的果粒,先是沁出微微的酸味,接著一股清香甘甜入喉,滋味就像中國人的情感一樣的含蓄綿長.[呂氏春秋]一書最早提到對柚子的讚美:果之美味,江浦之橘,雲夢之柚.

根據衛福部食品營養成分表,每100g的大白柚果肉,含維生素C 55 mg,為蘋果的18倍﹅櫻桃的5倍;維生素E 0.35mg,為蘋果及西洋梨的2倍;鈣12 g,為蘋果的3倍。一顆大白柚(1000公克)可提供每日所需的膳食纖維量的60%,多食用除能幫助消化外,也富含人體必需的營養元素,這是其他水果難以比擬的。

大白柚富含高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養成份,果皮因具有濃厚宜人的香氣,消費者購買回家後若僅欲先品其香味,只要將果實置於室內陰涼、通風良好處,就可保存1至2個月,能緩慢地享受其甜美果實。

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