生活札記

八種「最強減脂蔬菜」推薦

2022 年 10 月 19 日

許多人在減肥期間常常碰到惱人的停滯期，明明吃得少，體重就是降不下來。此時，低卡、低脂的蔬菜不只能為你補充營養的維生素及礦物質，豐富的膳食纖維更能讓你減脂不卡關。

推薦1：排毒神器 花椰菜

花椰菜的碳水化合物含量較低，很適合取代米飯和麵包，達成減重效果。花椰菜的膳食纖維、維生素C和葉酸，也有助於增加飽足感、解便秘和消水腫。 花椰菜熱量低，並且含有胡蘿蔔素和類黃酮能促進消化，蘿蔔硫素能促進身體分泌加速脂肪燃燒的酶類物質。

推薦2：脂肪最怕 菠菜

菠菜有助防失智、助記憶、抗氧化！菠菜富含抗氧化物質，例如穀胱甘肽，效果比多酚還要好，同時可消解β類澱粉蛋白產生的毒性；一項動物實驗中從小吃菠菜的動物就算老了，記憶力與學習力還是很高，還能讓已有記憶障礙的動物病情轉好。不僅熱量低，也富含鉀，有助排鈉消腫；富含鐵質也可改善缺鐵性貧血。 菠菜水分高、熱量低，含有大量膳食纖維，促進胰島分泌消化液，幫助消化減輕腸胃負擔。

推薦3：減脂聖品 小黃瓜

小黃瓜被當成是減重最優質的食材之一，不但滿滿水分，更富含植化素–這是一種被稱為「植物免疫系統」的營養素，除了維持植物的生命力外，也肩負著植物生殖及自我保護的作用。 小黃瓜含有大量水份和纖維，可以降低飢餓感，幫助身體排毒，加速脂肪燃燒。

推薦4：減肥助手 芹菜

芹菜含有眾多營養價值，包括維生素A、Ｃ、β胡蘿蔔素、膳食纖維，以及鉀、鐵、鈣等多種礦物質。 芹菜屬於高鉀、高纖維食材，具有降血壓、助排便的功效；但需要限鉀的腎臟病患不適合多吃。 芹菜含有特殊香味，能促進體內分泌物增加，促進消化，幫助降低血壓、緩解水腫。

推薦5：脂肪轉換器 冬瓜

冬瓜不僅止咳化痰，還能排除身體多餘的水分、避免水腫，並降低膽固醇、抑制脂肪生成，是優良的減肥聖品。但多數人料理冬瓜時往往會把皮和籽去除，在無意間捨棄了重要的營養成分。 其實，冬瓜整顆都能吃，常被丟棄的籽和皮的營養價值甚至比我們吃下肚的冬瓜肉還高！下次要烹調冬瓜時，記得將整顆冬瓜連皮一起下鍋熬煮，才能攝取冬瓜的完整營養，並且避免過度調味，以免超量攝取人工添加物，反而傷害健康。

推薦6：脂肪吸塵器 番茄

番茄除了低熱量和豐富膳食纖維的特性之外，當中的「茄紅素」是屬於β-胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化、保護心血管及美白效果，是減重族群必吃的食材。 番茄含有豐富的果膠和纖維，讓人容易有飽腹感，能夠吸收腸內多餘的脂肪，帶走體內脂肪和廢棄物。

推薦7：脂肪阻斷劑 金針菇

每100克金針菇含有3.9克膳食纖維，是捲心菜的2倍以上，不僅可緩解便祕，還可降低膽固醇。同時，豐富的膳食纖維還可以減緩血糖上升，抑制肥胖。減少中性脂肪的吸收，防止脂肪間的堆積。 此外，金針菇還含有許多對美容和健康有效的成分。比如金針菇中所含的維生素B1有利於恢復疲勞，含有的GABA（γ-胺基酸）具有抑制精神緊張、令人放鬆的效果，其鮮味成分「鳥苷酸」是一種有助於排毒和美肌的營養物質。

推薦8：脂肪燃燒劑 萵苣

以萵苣類的蔬菜而言，具備低熱量、含水分、膳食纖維、維生素A、 C 等營養特性，而部分可生食搭配的優點，更利於直接攝取吸收維生素等營養，而適量膳食纖維對腸胃蠕動有益，可以調節人體脂肪的代謝速度，促進脂肪燃燒。

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