生活札記

挑選小黃瓜刺多還是平滑比較好?

2021 年 05 月 10 日

小黃瓜被當成是減重最優質的食材之一，不但滿滿水分，更富含植化素–這是一種被稱為「植物免疫系統」的營養素，除了維持植物的生命力外，也肩負著植物生殖及自我保護的作用。

小黃瓜可以說是用水做成的食物！小黃瓜含水量超高，100 克裡就含有 96 克的水分，就好比「固態的水」！而且小黃瓜熱量 13 大卡，一般蔬菜 25 大卡，熱量只有蔬菜的一半。

小黃瓜營養價值在於：「鉀」

也由於水分含量超高，小黃瓜的營養密度很低，嫚嫚營養師指出從專業觀點來看，是屬於低營養價值的食物。

而相較於其他蔬菜，小黃瓜本身營養價值的最大優勢在於礦物質多，尤其是富含「鉀」。「鉀」離子可以幫助排水、消水腫、有助平衡血壓、防止抽筋。因此很適合吃太多加工食品和重口味的人，例如零食、洋芋片、火腿，因為攝取太多「鈉」而水腫的情況。

另外，小黃瓜另一個值得提的成分便是「維生素Ａ」，它可以維持粘膜健康、細胞更新，並且讓肌膚狀態健康美麗。

因為人缺水會感到疲倦，所以吃小黃瓜可以幫人體補充水分，增強活動力！不僅吃起來很消暑，排便也會比較順暢。

小黃瓜減肥法有效嗎？

專門研究肥胖及身體代謝日本名醫工藤孝文，靠著「小黃瓜減肥法」瘦了20幾公斤，脂肪肝指數也下降不少。他的吃法為：三餐前先吃小黃瓜，也會拿來當點心。一天可以吃到十根小黃瓜，至少進行半年。

嫚嫚營養師分析，這個減肥法採取小黃瓜液體多、纖維多的優點，需要咀嚼，飯前先吃就會讓血糖平穩，容易有飽足感。就像吃飯順序依照「湯>菜>肉>飯」的概念一樣，用液體先填飽胃，減少之後吃下的食物份量，這樣當然會瘦。

但是她也提醒「小黃瓜減肥法」能夠成功的主要原因，其實是減少其他食物的進食量，並且長時間堅持進行，而不是小黃瓜本身讓身體瘦下來。

營養師推薦的「小黃瓜減肥法菜單」

小黃瓜減肥菜單為：三餐前吃一根小黃瓜，平時餓的話也可以取代點心吃膩的話就改變作法，和黑木耳、牛蒡汁、番茄一起吃。

在台北市武昌市場賣蔬果多年的攤商楊維宗表示，最簡單的判準，就是小黃瓜摸起來越硬就越新鮮，偏軟就不要挑。除此之外，

▲表皮突起的尖刺，若刺感明顯且留有果粉者較新鮮，也較少農藥。

▲表皮偏光滑，可能噴灑農藥次數較多，盡量避免購買。

▲如選購包裝小黃瓜無法直接觸摸，食用前務必以流動水沖洗表皮，並以軟毛牙刷刷洗表面，可有效去除農藥殘留。

▲選蒂頭還在、深綠色、頭尾全身粗細一致，長度適中的小黃瓜。

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